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　　新加坡《海峽時(shí)報(bào)》9月29日文章，原題：辛辣，滾燙，刺激：麻辣熱潮如何席卷新加坡 在新加坡，我屬于不太能吃辣的少數(shù)派。辣味總讓我胃里翻江倒海。最近幾年，我始終默默旁觀辣派菜系席卷新加坡。“麻辣”一詞起源于中國(guó)四川。2009年，第一家“飄香麻辣”在大食代美食廣場(chǎng)亮相，讓麻辣香鍋在新加坡風(fēng)靡開(kāi)來(lái)。“飄香麻辣”的目標(biāo)顧客主要是新加坡華人，但很快也吸引了眾多其他族裔，隨后同類店鋪在新加坡激增。最近在我家附近的商場(chǎng)里，一家新開(kāi)的麻辣香鍋店人氣蓋過(guò)了日本餐廳。忠實(shí)食客表示，麻辣香鍋的吸引力在于其豐富的口感層次——接地氣，有“鍋氣”，麻勁足，無(wú)不提供獨(dú)特的感官體驗(yàn)，有人尤其享受內(nèi)啡肽瘋狂分泌、暖流遍布全身的爽感。靈活多變的麻辣口感還迎合不同偏好，食客可以搭配各種配料、香料和醬汁實(shí)現(xiàn)“私人定制”。它還提供了與親朋好友聚會(huì)的契機(jī)，促進(jìn)社會(huì)互動(dòng)與聯(lián)系。

　　麻辣美食廣為流傳印證了新加坡飲食文化的多元和包容，也表明涉獵廣泛的新加坡人敢于探索全球口味的姿態(tài)。不同群體的美食博主紛紛在網(wǎng)絡(luò)上分享對(duì)麻辣美食的熱愛(ài)，甚至還有清真麻辣攤位。

　　隨著新加坡文化大熔爐的地位愈發(fā)顯著，更多世界各地的嶄新烹飪理念、獨(dú)特口味在這里大行其道，使該國(guó)成為測(cè)試新味蕾的理想之地，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、本土勢(shì)力與海外風(fēng)情共生、碰撞與發(fā)展。如今，麻辣熱潮已滲透到各類食品中，從方便面、零食到漢堡甚至比薩。（作者Chin Soo Fang，青桂譯）